了解了西餐制作与管理的大概意思其实还远远不够，在选择专业的时候我们需要比对每个专业的具体课程，看看这些主干的课程主要是学什么，难度如何，适不适合自己。湖南职校网小编给同学们整理了西餐制作与管理课程介绍，感兴趣的同学请看下文。

西餐制作与管理专业主修课程

烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。

烹饪原料学

《烹饪原料学》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是烹饪、餐饮等专业基础课程教材。《烹饪原料学》正文部分共17章，主要内容包括烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，粮食类烹饪原料，蔬菜类烹饪原料，果品类烹饪原料，花卉药草类原料，畜禽类烹饪原料，蛋品和乳品烹饪原料，鱼类烹饪原料，其他水产品烹饪原料，干货制品类烹饪原料，半成品烹饪原料，调料和食品添加剂，辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等。

烹饪营养学

烹饪营养学作为一门新兴学科进入高校课堂时间不长，其有关食物原料的营养价值、烹饪加工对食物原料营养素的影响、合理膳食与健康、营养膳食设计与制作等主体内容，大部分是从现代医疗营养和烹饪工艺学中移植或嫁接而来。而在微观层面上，烹饪过程中复杂的物化及生物过程对营养素的影响规律、烹饪结果与人体消化吸收的关系、烹饪对食物营养素的有效利用和活性成分的有效保护等关键问题，一直未能进人重要的研究领域或至少目前没有取得任何突破，这是目前烹饪营养学的最大缺陷。

餐饮经营与管理

内容包括:餐饮企业的组织与管理、餐厅的设立、菜单计划、餐饮企业的格局设计、食品原料的采购与贮存管理、餐饮生产管理、餐务部作业与管理、餐饮服务管理、餐饮成本控制、餐饮营销与促销管理、餐饮创新、餐饮人力资源管理等。

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根据西餐制作与管理的课程介绍，了解到西餐制作与管理的培养目标，只有根据专业培养目标，才能有针对性的满足于市场需求，以及毕业后的工作岗位。湖南职校网小编给同学们整理了西餐制作与管理的培养目标，感兴趣的同学请看下文。

西餐制作与管理培养目标

适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

培养能力

1.熟悉西方饮食文化，具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力；

2.熟悉西餐烹调（饪）的制作工艺，能够独立进行宴席设计与菜点开发；

3.掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法，会熟练使用现代餐饮管理应用软件；

4.具有敏锐的市场观察力、较强的现场协调能力和良好的人际沟通能力。

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学习西餐制作与管理直到毕业，其实我们大部分同学和家长最关心的问题就是西餐制作与管理就业前景。包括薪资、工作环境、福利待遇等等。以下将为同学们介绍西餐制作与管理的就业方向待遇等等。感兴趣的同学可以接着看下文哦。

西餐制作与管理专业前景剖析

为了保证学员能够学得会，一是针对不同的学员开设不同的培训课程;二是制定可行性强，专业系统的教学大纲;三是组建一支技术强，实战教学经验丰富的教师队伍;四是提供现代化的教学设施设备;五是与众多知名企业签订合作协议，保证学员毕业即可顺利就业。

西餐也被誉为舌尖上的好职业，工作环境好，体面卫生，不用熬夜加班，没有化学物质伤害，所以有西餐梦想的你就赶快行动吧!

就业方向

高星级饭店、豪华游轮、高档度假中心、大型会议中心等企业。

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